Receta de Tamalitos de Cambray Guatemaltecos
Los tamalitos de Cambray son reconocidos como un platillo especial poco común en la actualidad pero es parte de la gastronomía típica de Guatemala. Es una variante dulce de los tamales envueltos en tusa y se caracteriza por estar echos de maíz endulzado acompañado de pasas y un color rojo azucarado. Este postre guatemalteco no se le agrega ningún tipo de carne. Si quieres aprender a preparar este delicioso postre chapín, solo tienes que seguir paso a paso la receta que encontrarás a continuación o bien ver el vídeo más abajo.
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Ingredientes de la Receta
- ½ libra de harina de maíz
- 1 litro de leche
- 2 tazas de azúcar
- 1 barra de mantequilla
- 4 onzas de uvas pasas
- 1 raja de canela
- 1 onza de rojo vegetal
- 1 pizca de sal
- tusas para envolver
Elaboración Paso a Paso de Receta
- Como primer paso para preparar los tamalitos de cambray, tienes que preparar la masa. Mezclas la harina de maíz con un poco de agua hasta formar un masa espesa.
- Luego a esta masa se le aplica el medio litro de leche para deshacerla por completo.
- Después de deshacer la masa con la leche, le agregas las dos tazas de azúcar y mezclas hasta que se integre por completo.
- En una olla profunda agregas el otro medio litro de leche y calientas a fuego medio junto con la canela, al estar caliente le agregas la barrita de mantequilla y la pizca de sal hasta que la mantequilla se derrita por completo y retiras la canela.
- El siguiente paso sería de incorporar la mezcla preparada al inicio con la leche caliente a fuego medio hasta que sientas que comience a espesar, esto puede tardar unos 10 minutos aproximadamente, ten cuidado de que no se te vaya a quemar.
- Mientras dejas enfriar la masa, puedes comenzar a hidratar durante 10 minutos aproximadamente la tusa que servirá para envolver los tamales de cambray.
- Ahora mezclas el rojo vegetal con un poco de azúcar y agua en un recipiente pequeño, esto servirá como decoración del cambray, al pasar las pasas por él para colorearlas.
- Al tener listos todos los ingredientes del tamalito de cambray, en la hoja de tusa echarás un poco de la masa en el centro de la hoja, a ésta le agregas unas tres pasas la cuales previamente pasarás por el rojo vegetal y la colocas en la masa, puede aplicar un poco del colorante sobre la masa
- Procedes a envolver la hoja en las dos puntas para envolver el tamal.
- En una olla grande, colocas el resto de tusa que te haya sobrado en el fondo de la misma y colocas los tamalitos en uno sobre otro dejando un espacio en el centro y colocas aproximadamente dos tazas de agua y cocinas a fuego medio durante 40 minutos con la olla tapada.
Video
Tips y Curiosidades
- Existen otras recetas en donde en lugar de canela se puede utilizar anís para preparar los tamalitos de cambray.
- Si no consigues harina de maíz, puedes usar harina de maizena y quedarán igual de esponjosos y firmes.
- Es tradición comer cambray por navidad, durante todas las posadas en San Marcos Guatemala , con una horchata o arroz con leche para toda la gente.
- El rojo vegetal o colorante vegetal rojo lo venden en farmacias o en tiendas de repostería.
- Otra forma de servir el tamalito de cambray es recalentado en un comal, esto hará que la hoja quede tostada dándole un saber exquisito.
Información Nutricional
Porciones: 1 tamalito | Calorías: 157.14 kcal | Carbohidratos: 40.42 g | Proteínas : 0.02 g | Grasa: 0.09 g | Grasa saturada: 0.05 g | Grasa polinsaturada: 0.01 g | Grasa monosaturada: 0.02 g | Grasa Transgénica: 0.01 g | Colesterol: 0.21 mg | Sodio : 40 mg | Potasio : 4.72 mg | Fibra: 0.09 g | Azúcar : 39.92 g | Vitamina A: 2.79 IU | Vitamina C: 0.03 mg | Calcio : 1.56 mg | Hierro: 0.04 mg
