Receta de Hilachas de Res Guatemalteca
Las hilachas guatemaltecas son un exquisito platillo tradicional que evoca los sabores auténticos de la cocina de Guatemala. Este plato combina carne de res deshilachada con una salsa rica y especiada de tomate, complementada con vegetales y especias. Es una delicia que se sirve comúnmente con arroz blanco, tortillas y tamales blancos. Si buscas sumergirte en la tradición culinaria guatemalteca, las hilachas son una elección perfecta. Ya sea que estés buscando ingredientes para hacer hilachas o simplemente quieras aprender como prepararla tu mismo, esta receta es el punto de partida perfecto.
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Ingredientes de la Receta
Ingredientes para la cocción de la carne
- 1 libra de carne de res (preferiblemente falda o bolovique)
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- ½ cucharada de tomillo
- 5 hojas de laurel
Ingredientes para el recado de la hilacha
- 1 libra de tomate
- 1 chile pimiento
- 1 chile guaque
- ⅓ de taza de harina de trigo
- 1 libra de papas
Elaboración Paso a Paso de Receta
- En una olla honda, agrega 2 litros de agua, añade la carne de res asegurándote que quede completamente sumergida.
- Incorpora el tomate cortado en cuartos, los dientes de ajo pelados, la cebolla en cuartos, el tomillo seco y las hojas de laurel. Sazona con una pizca de sal al gusto.
- Cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
- Una vez cocida, retira la carne de la olla y colócala en una tabla de cortar. Con la ayuda de dos tenedores, deshilacha la carne, separándola en tiras finas y guárdala para más adelante.
- Cuela el caldo para eliminar los sólidos y resérvalo. Este caldo será la base del guiso y aportará sabor y consistencia.
- En una olla separada, agrega el chile pimiento y chile guaque. Cubre con agua y cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que los chiles estén suaves.
- En una licuadora, combina los chiles cocidos y el tomate fresco. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Añade al licuado el tomate, cebolla y ajo que se cocieron con la carne. Licúa nuevamente hasta integrar todos los ingredientes.
- En la olla original, vierte el caldo reservado. Añade las papas cortadas en cubos y la carne deshilachada. Si el caldo no cubre completamente los ingredientes, añade un poco más de agua.
- Cocina a fuego medio durante 10 minutos, permitiendo que las papas comiencen a ablandarse. Incorpora la salsa de tomate y chiles al guiso, mezclando bien para integrar. Ajusta la sal al gusto y deja cocinar a fuego medio-bajo.
- En un sartén aparte, tuesta la harina a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un tono dorado.
- Agrega la harina tostada al guiso poco a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina por 15-20 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Durante este tiempo, la salsa se espesará y las papas deben estar completamente cocidas.
- Una vez que el guiso haya alcanzado la consistencia deseada, retira del fuego.
- Sirve caliente en un plato hondo, acompañado de arroz blanco, tortillas calientes o tamales blancos.
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Información Nutricional
Calorías: 30.01 kcal | Carbohidratos: 6.67 g | Proteínas : 1.1 g | Grasa: 0.32 g | Saturated Fat: 0.07 g | Polyunsaturated Fat: 0.1 g | Monounsaturated Fat: 0.06 g | Trans Fat: 0.003 g | Colesterol: 0.18 mg | Sodio : 4.65 mg | Potasio : 170.4 mg | Fibra: 1.45 g | Azúcar : 2.65 g | Vitamina A: 482.45 IU | Vitamina C: 24.03 mg | Calcio : 26.15 mg | Hierro: 0.87 mg
