Cómo Preparar Kak´ik Guatemalteco
Receta de Kak'ik Guatemalteco
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Ingredientes de la Receta
- 2 libras de pavo
- ½ libra de tomate
- 4 onzas de miltomate
- 2 chiles guaje grande
- 1 chile pasa grande
- 1 chile pimiento rojo grande
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 4 ramas de cilandro
- 10 ramas de hierba buena
- ½ onza de ajonjolí
- 4 gramos de pimienta gorda
- 4 gramos de pimienta
- 1 onza de pepitoria
- tallos de cebolla
- Achiote
- 1 pizca de sal al gusto
- 1 de chile cobanero en polvo
Elaboración Paso a Paso de Receta
- Llena una olla grande con agua hasta la mitad. Corta el pavo en pedazos grandes y colócalos en la olla. Deja que el agua con el pavo hierva durante una hora.
- Una vez que haya pasado la hora, agrega sal al gusto al agua hirviendo. Incorpora ramas de hierbabuena y trozos de cebolla al caldo.
- Mientras el pavo se cocina, asa los tomates y los chiles en un comal o sartén hasta que estén ligeramente chamuscados.
- Hidrata el achiote en agua caliente hasta que se suavice.
- Licúa los tomates, chiles y achiote hasta obtener una mezcla homogénea.
- Una vez que el agua esté hirviendo y el pavo esté parcialmente cocido, añade la mezcla licuada de verduras a la olla.
- Continúa cocinando el pavo en el caldo durante dos horas a fuego alto o hasta que el pavo esté bien cocido y tierno.
- Asegúrate de que el caldo mantenga un sabor equilibrado, ajustando la sal si es necesario.
- Añade cebollín picado al caldo cuando esté en su punto de cocción. Reserva algunas hojas de hierbabuena para decorar al momento de servir.
- Sirve el Kak'ik caliente en un tazón. Decora con las hojas de hierbabuena que reservaste anteriormente.