Receta de Pepián Guatemalteco
El Pepián Guatemalteco es una de las joyas culinarias de Guatemala, representando la rica tradición y el sabor auténtico de la región de Quetzaltenango. Esta receta de pepian guatemalteco es una deliciosa combinación de carnes y especias, que se fusionan para crear un guiso espeso y aromático.Es una receta que ha pasado de generación en generación, y hoy, te presentamos una versión detallada para que puedas prepararla en casa. Con ingredientes frescos y autóctonos, el pepián es una experiencia gastronómica que no te puedes perder.
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Ingredientes de la Receta
- 1 libra de carne (pollo, cerdo o res)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla blanca
- 1 cucharadita de pimienta
- 4 onzas de miltomate
- 1 libra de tomate
- 1 chile guaque
- 1 chile pasa
- ⅓ de taza de ajonjolí
- ⅓ de taza de pepitoria
- 1 ½ litro de agua
- 1 taza de masa de maíz
Elaboración Paso a Paso de Receta
- En una olla grande, agregar el agua y la carne de cerdo previamente lavada. Incorporar la cucharada de sal y cocinar a fuego alto durante 15 minutos.
- Añadir la mitad de la cebolla picada a la olla.
- Mientras la carne se cocina, tostar en una sartén el ajonjolí y la pepitoria durante 3-5 minutos hasta que cambien de color y se vuelvan marrones.
- Asar los tomates, miltomates durante 10 a 15 minutos hasta que estén bien tostados.
- También debes de asar los chiles de 3 a 5 minutos y luego retira las semillas, te cuidado de no quemarte las manos.
- En una licuadora, combinar la cebolla, pimienta, tomates, miltomates, chiles y un poco del caldo de la carne. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una sartén aparte, coloca un poco de aceite y pon a dorar la carne cocida a fuego alto durante 1 minuto hasta que esté doradita. Debe de quedar con un color dorado por ambos lados. En este momento agrégale la cebolla picada para que esté frita
- Agregar la carne dorada a la olla donde se cocinó inicialmente.
- Incorporar la mezcla licuada a la olla y déjalo hervir durante 10 minutos a fuego medio.
- Agregar agua a la masa de maíz hasta obtener una consistencia líquida y agregarla a la olla.
- Cocinar por 3 minutos adicionales hasta que el pepián espese.
- Servir caliente acompañado de arroz blanco y, si lo desea, verduras cocidas.
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Tips y Curiosidades
Esta receta de pepián es una delicia que evoca los sabores tradicionales de Guatemala. Con ingredientes del pepián cuidadosamente seleccionados, este guiso es un testimonio de la rica cultura culinaria de la región. ¡Buen provecho!
Información Nutricional
Porciones: 1 porción | Calorías: 94.27 kcal | Carbohidratos: 22.33 g | Proteínas : 0.52 g | Grasa: 0.13 g | Saturated Fat: 0.03 g | Polyunsaturated Fat: 0.05 g | Monounsaturated Fat: 0.03 g | Colesterol: 0.11 mg | Sodio : 68.27 mg | Potasio : 68.98 mg | Fibra: 0.92 g | Azúcar : 1.32 g | Vitamina A: 102.47 IU | Vitamina C: 17.51 mg | Calcio : 8.13 mg | Hierro: 0.24 mg
