Cómo Preparar Pepián Guatemalteco
Receta de Pepián Guatemalteco
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Ingredientes de la Receta
- 1 libra de carne (pollo, cerdo o res)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla blanca
- 1 cucharadita de pimienta
- 4 onzas de miltomate
- 1 libra de tomate
- 1 chile guaque
- 1 chile pasa
- ⅓ de taza de ajonjolí
- ⅓ de taza de pepitoria
- 1 ½ litro de agua
- 1 taza de masa de maíz
Elaboración Paso a Paso de Receta
- En una olla grande, agregar el agua y la carne de cerdo previamente lavada. Incorporar la cucharada de sal y cocinar a fuego alto durante 15 minutos.
- Añadir la mitad de la cebolla picada a la olla.
- Mientras la carne se cocina, tostar en una sartén el ajonjolí y la pepitoria durante 3-5 minutos hasta que cambien de color y se vuelvan marrones.
- Asar los tomates, miltomates durante 10 a 15 minutos hasta que estén bien tostados.
- También debes de asar los chiles de 3 a 5 minutos y luego retira las semillas, te cuidado de no quemarte las manos.
- En una licuadora, combinar la cebolla, pimienta, tomates, miltomates, chiles y un poco del caldo de la carne. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una sartén aparte, coloca un poco de aceite y pon a dorar la carne cocida a fuego alto durante 1 minuto hasta que esté doradita. Debe de quedar con un color dorado por ambos lados. En este momento agrégale la cebolla picada para que esté frita
- Agregar la carne dorada a la olla donde se cocinó inicialmente.
- Incorporar la mezcla licuada a la olla y déjalo hervir durante 10 minutos a fuego medio.
- Agregar agua a la masa de maíz hasta obtener una consistencia líquida y agregarla a la olla.
- Cocinar por 3 minutos adicionales hasta que el pepián espese.
- Servir caliente acompañado de arroz blanco y, si lo desea, verduras cocidas.