Arroz con Leche Guatemalteco

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Arroz en Leche Guatemalteco

El arroz en leche guatemalteco es un auténtico manjar para el paladar de los chapines, se puede disfrutar caliente en forma de atol o como postre de manera fría; uno de los favoritos en las visitas del centro histórico de Guatemala así como en las ventas frente el Templo de la Merced en Antigua, descubre a continuación como prepararlo!
Aquí te voy  a enseñar a cómo preparar el arroz en leche guatemalteco con los ingredientes que puedes conseguir muy fácilmente en cualquier tienda y lo puedas disfrutar especialmente en épocas de frío.

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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
15 min
Tiempo total 50 min
Plato Bebidas, Postre
Cocina Guatemala
Raciones 6
Calorías 284 kcal

Ingredientes de la Receta
 

  • 2 tazas de agua fría
  • 1 raja de canela
  • 1 taza de arroz
  • 1 litro de leche
  • 1/4 taza de azúcar

Elaboración Paso a Paso de Receta
 

  • Remojar el arroz con agua por unos 20 a 30 minutos, hasta que notes que el agua se ha puesto blancuzca (Tira esa agua luego).
  • Para comenzar a preparar el arroz en leche guatemalteco, lo primero que tienes que hacer es colocar 2 tazas de agua en una olla mediana, 1 taza de arroz previamente remojado, 2 tazas de agua en una olla mediana y una raja de canela dejándolo hervir a fuego lento durante 15 minutos (no destapar la olla mientras hierve).
  • Después de hervir el arroz y el agua se haya consumido, le agregas un litro de leche moviendo bien la mezcla y una pizca de sal si gustas.
  • Cuando comience a hervir, bajas la llama nuevamente para que se cocine a fuego lento y le aplicas un cuarto de taza de azúcar (al gusto tuyo). Mueve la mezcla durante todo el tiempo de cocción para evitar que se pegue y se corte la leche. esto podría llevarte unos 10 minutos más desde que comienza a hervir. 
  • Mueve constantemente el arroz por un lapso de 5 minutos más desde que comenzó a hervir.
  • Deja conservar por 15 minutos más.
  • Puedes servirlo caliente o frío para su degustación.

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Tips y Curiosidades

  1. El arroz en leche guatemalteco es un postre sabroso que se puede degustar en cualquier momento como a la hora de la refacción o aperitivo antes del desayuno. 
  2. Si lo quieres consumir como postre, sólo utiliza un litro de leche.
  3. Ten el agua a mano para ir calculando que tu arroz no se deshidrate por completo puesto que quedaría muy pegajoso o peor aún quemado en el fondo de la olla.
  4. Retira las rajas de canela antes de servir, para muchos es molesto encontrar la canela al beber o comer este exquisito postre.
  5. Para decorarlo, puedes aplicarle un poco de polvo de canela y para darle un mejor sabor.
  6. En mi niñez, mi abuelita preparaba una olla enorme de arroz en leche para mi cumpleaños para compartir con los demás.
  7. Un tip muy bueno es aplicar un poco de azúcar por encima y luego quemarla con un soplete de cocina o un quemador de azúcar, esto creará una capa fina de caramelo crujiente con la cual te chuparás los dedos.

Preguntas Frecuentes

¿Cuantas calorías tiene el arroz en leche?

Si comes una porción de 100 gramos de arroz con leche, ingieres un promedio de 111 calorías. Puedes cambiar le leche entera por leche descremada y en lugar de azúcar puedes utilizar un sustituto de la misma. 

¿Cómo hacer para que el arroz en leche quede más espeso?

Lo que tiene que hacer es estar moviendo el arroz en leche a fuego lento hasta que se comience a consumir la leche. 

Información Nutricional

Porciones: 1 taza, cocido | Calorías: 284 kcal | Carbohidratos: 49.76 g | Proteínas : 10.18 g | Grasa: 4.34 g | Colesterol: 14 mg | Sodio : 720 mg | Potasio : 352 mg | Azúcar : 10.36 g

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