Cómo Hacer Tamalitos de Cambray Guatemaltecos
Receta de Tamalitos de Cambray Guatemaltecos
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Ingredientes de la Receta
- ½ libra de harina de maíz
- 1 litro de leche
- 2 tazas de azúcar
- 1 barra de mantequilla
- 4 onzas de uvas pasas
- 1 raja de canela
- 1 onza de rojo vegetal
- 1 pizca de sal
- tusas para envolver
Elaboración Paso a Paso de Receta
- Como primer paso para preparar los tamalitos de cambray, tienes que preparar la masa. Mezclas la harina de maíz con un poco de agua hasta formar un masa espesa.
- Luego a esta masa se le aplica el medio litro de leche para deshacerla por completo.
- Después de deshacer la masa con la leche, le agregas las dos tazas de azúcar y mezclas hasta que se integre por completo.
- En una olla profunda agregas el otro medio litro de leche y calientas a fuego medio junto con la canela, al estar caliente le agregas la barrita de mantequilla y la pizca de sal hasta que la mantequilla se derrita por completo y retiras la canela.
- El siguiente paso sería de incorporar la mezcla preparada al inicio con la leche caliente a fuego medio hasta que sientas que comience a espesar, esto puede tardar unos 10 minutos aproximadamente, ten cuidado de que no se te vaya a quemar.
- Mientras dejas enfriar la masa, puedes comenzar a hidratar durante 10 minutos aproximadamente la tusa que servirá para envolver los tamales de cambray.
- Ahora mezclas el rojo vegetal con un poco de azúcar y agua en un recipiente pequeño, esto servirá como decoración del cambray, al pasar las pasas por él para colorearlas.
- Al tener listos todos los ingredientes del tamalito de cambray, en la hoja de tusa echarás un poco de la masa en el centro de la hoja, a ésta le agregas unas tres pasas la cuales previamente pasarás por el rojo vegetal y la colocas en la masa, puede aplicar un poco del colorante sobre la masa
- Procedes a envolver la hoja en las dos puntas para envolver el tamal.
- En una olla grande, colocas el resto de tusa que te haya sobrado en el fondo de la misma y colocas los tamalitos en uno sobre otro dejando un espacio en el centro y colocas aproximadamente dos tazas de agua y cocinas a fuego medio durante 40 minutos con la olla tapada.