Como hacer Deliciosos Rellenitos de Plátano Guatemaltecos

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rellenitos de plátano

Rellenitos de Plátano con Frijol

Los rellenitos de plátano es un delicioso platillo dulce tradicional guatemalteco que se suele servir como postre o de refacción y que se hacen utilizando plátanos maduros. Se suelen rellenar con frijól endulzado o manjar y se sirven con azúcar en polvo o miel encima del mismo. Este es uno de los postres típicos de Guatemala que se suele consumir en cualquier parte de Guatemala y a cualquier hora y no puede falta en las ferias patronales.
Esta es una receta fácil y económica de preparar, el secreto está en utilizar plátanos maduros pero que no estén aguados para evitar que se deshagan al momento de cocinarlos. Sólo sigue la receta de rellenitos de plátano paso a paso para disfrutarlos con tu familia o amigos.

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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h
Descanso 10 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Postre
Cocina Guatemala
Raciones 10 personas
Calorías 417.68 kcal

Ingredientes de la Receta
 

Ingredientes para los Rellenitos de Plátano

  • 8 Plátanos maduros
  • 1 litro Agua pura
  • 1 Raja de canela
  • 1/4 Taza de azúcar

Ingredientes para preparar los frijoles

  • 2 Tazas de frijoles licuados negros
  • 2 onz de chocolate
  • 1/2 taza de aceite mineral
  • 1 taza de azucar para prepara los frijoles
  • 1 Cucharada de canela en polvo

Elaboración Paso a Paso de Receta
 

  • Para comenzar a preparar rellenitos de plátanos, comienzas lavando los plátanos,  le haces un corte a lo largo y luego los partes a la mitad.
    Pelar el plátano
  • Los pones en una hoya con 1 litro de agua, colocas una raja de canela, puedes aplicar azucar (1/4 de azúcar) y los pones a cocer durante 15 a 20 minutos. El agua puedes utilizarla como caldo de plátano el cual es rico en potasio.
  • Cuando notes que los plátanos ya estén abiertos y suaves, ya se encuentran listos. Los sacas del agua hirviendo y los dejas escurrir para que se enfríen.
  • Cuando los plátanos estén fríos, le quitas la cascara y procedes a machacarlos y así tendrás la masa para los rellenitos. Si quieres que sea más fácil puedes usar un procesador o una licuadora.
  • Ahora viene la preparación de los frijoles, vas a necesitar 2 tazas de frijoles negros licuados, los cuales vas a cocinar con 1/2 taza de aceite mineral. Le puedes aplicar 1 taza de azúcar, 1 cucharada de canela en polvo y 2 onzas de chocolate también en polvo para darle el saber dulce respectivo. No le pongas cebolla ni ajo y puedes usar frijoles enlatados, los que gustes. Procura que no te queden demasiado líquido no muy volteados.
  • Ya tienes listo los frijoles y la masa de plátano, ahora comienzas la preparación de tus rellenitos. La masa que tienes puede alcanzarte para hacer 12 rellenitos, aunque dependerá del tamaño que los hagas. Procedes a hacer bolitas con la masa de plátano.
  • Con las manos húmedas, para que no se pegue la masa, procedes a hacer una tortita, que no sea ni muy grande ni muy delgada, le aplicas un poco de frijoles en el centro y lo cierras para darle una forma ovalada. Procura que no te queden frijoles por fuera porque al momento de cocinarse se pueden abrir.
  • Vas a poner a freir todos los rellenitos en un sartén con suficiente aceite hasta que queden bien dorados por todos lados. Luego los dejas escurrir con papel de cocina.
  • Ya están listos los deliciosos rellenitos de plátano, le colocas un poco de azúcar encima y puedes degustarlos.

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Tips y Curiosidades

  1. Cuando estés haciendo los rellenitos de plátano, evita que te queden frijoles por fuera de la masa ya que estoy hará que el rellenito se abra cuando se esté friendo.
  2. Si la masa queda demasiada aguada, le pueden agregar un poco de harina para hacerlo más espesa, pero si te queda muy espesa, utiliza un poco el agua que usaste para cocer los plátanos.
  3. Debes de elegir plátanos maduros que tengan consistencia dura para obtener una masa consistente para poder rellenarlos.
  4. Para que los plátanos machaquen más fácil, puedes hacerlo estando calientes, cuidado de quemarte. 
  5. Cuando la cáscara del plátano se desprende fácilmente significa que ya están bien cocidos.
  6. Para evitar que la masa de plátano se te pegue en las manos, puedes untártelas con un poco de aceite.
  7. El rellenito de plátano es un postre que se puede comer en cualquier época del año para darle gusto al cuerpo. 
  8. El frijol es un alimento que tiende al calor, pero al combinarlo con el azúcar pierde esa característica de temperatura simbólica. 

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Preguntas frecuentes

¿Cuantos rellenitos puedo hacer por plátano?

En promedio puedes hacer 2 rellenitos por plátano que utilices, aunque va a depender del tamaño del plátano.

¿Qué punto deben de tener los plátanos para que los rellenitos salgan bien?

Tienen que estar maduros, pero no tanto, los que ya están negros son muy suaves y difícil de moldear.

¿Cómo endurecer la masa de plátano?

Para endurecer la masa de plátano lo que tienes que hacer es agregarle maizena o harina de todo uso poco a poco hasta que logres la consistencias que deseas.

Historia de los Rellenitos de Plátano guatemalteco

Este postre chapín tiene herencia hispánica ya que al final de la colonia, la cultura maya se enriqueció con las aportaciones afrocaribeñas. Esta receta une la cocina colonial y prehispánica, con la llegada de los españoles a tierras americanas trayendo con ellos nuevos ingredientes que se mezclaron con los ingredientes locales. 
Este es un platillo delicioso, fácil de preparar y barato, ya que el plátano se encuentra en cualquier mercado, además el rellenito de plátano se encuentra en las ferias de pueblos, restaurantes y cocinas de nuestros abuelitas. 

Información Nutricional

Porciones: 1 Porción | Calorías: 417.68 kcal | Carbohidratos: 79.31 g | Proteínas : 4.94 g | Grasa: 11.94 g | Grasa saturada: 1.09 g | Grasa polinsaturada: 3.33 g | Grasa monosaturada: 7.16 g | Grasa Transgénica: 0.04 g | Colesterol: 0.01 mg | Sodio : 7.06 mg | Potasio : 839.7 mg | Fibra: 6.53 g | Azúcar : 46.51 g | Vitamina A: 1617.26 IU | Vitamina C: 26.37 mg | Calcio : 18.44 mg | Hierro: 1.63 mg

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