Tamales de Arroz Guatemaltecos
Aquí te voy a enseñar a cómo hacer los tamales de arroz guatemalteco los cuales regularmente se preparan en la época navideña y fin de año. También se suelen preparar para diversas fiestas chapinas incluso en los velorios.Los tamales de arroz guatemalteco son una delicia para el paladar, diferencian del resto de tamales en su tamaño, ya que son más grandes de lo normal y de su sabor característico gracias a que se cocinan con hoja de plátano.Sigue las instrucciones paso a paso que te dejo más abajo y si tienes dudas, puedes ver el vídeo de la preparación para que sea más fácil hacerlos.
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Ingredientes de la Receta
Ingredientes para el Recado del Tamal de Arroz guatemalteco
- 2 libras de tomate
- 1 onza de pepitoria
- 2 onzas de ajonjolí
- 1 chile guaque
- 1 chile pasa
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de achiote
- 1 raja de canela
- ½ cucharadita de azúcar
- 2 libras de carne (pollo, pavo, cerdo)
Ingredientes para la masa del tamal de arroz
- 2 libras de arroz quebrado
- 1 taza de aceite o manteca
- 1 barra de margarina
- 3 cucharaditas de sal
- 8 litros de agua
Ingredientes para la decoración del tamal
- ½ libra de ciruelas secas
- ½ libra de alcaparras
- ½ libra de aceitunas
- ½ libra de pasas
- 1 chile pimiento o chile dulce en tiras
- ½ libra de nueces o almendras (opcional)
Ingredientes para envolver el tamal
- 2 manojos de hojas de mashán
- 1 maleta de hojas de plátano
- 1 manojo de cibaque
Elaboración Paso a Paso de Receta
Pasos para preparar la masa del tamal de arroz guatemalteco
- Como primer paso se tiene que lavar el arroz para quitar el exceso de almidón, hacerlo aproximadamente 3 veces.
- Procedemos a cocinar a fuego medio durante 45 minutos las dos libras de arroz en 8 litros de agua y le agregamos de una vez tres cucharaditas de sal.
- Pasado los 45 minutos, verificamos que el arroz esté bien cocido y procedemos a agregar 1 taza de aceite y 1 barra de margarina. Lo revolvemos por 15 minutos hasta que se incorporen todos los ingredientes y se prueba para saber si le hace falta más sal.
Pasos para prepara el recado del tamal de arroz
- Mientras se cocina el arroz, se procede a tostar todos los ingredientes para el recado en un sartén, siendo estas el tomate, canela, pepitoria, ajonjolí, chile guaque y chile pasa, hacerlo por separado y a fuego medio.
- Después de asados los chiles, se les debe de quitar las semillas y se colocan en agua caliente para hidratarlos y así sea más fácil licuarlos a la hora de hacer el recado.
- Una vez asados todos los ingredientes, se procede a licuarlos todos juntos, se utiliza el agua de los chiles para este proceso.
- Ahora se corta la carne en trozos pequeños y se coloca en el sartén para cocinarla, pero solo un poco a modo de sellarla.
- Posteriormente se agrega el recado sobre la carne y se deja cocinar por 5 minutos aproximadamente, tienes que estar revolviendo el recado con la carne para que ésta tenga el sabor del recado.
- Haz la prueba de como va quedando el recado, si es necesario agrega más sal y pimienta al gusto, en este momento se debe de agregar media cucharadita de azúcar para quitar lo ácido del tomate.
Pasos para envolver el tamal de arroz guatemalteco
- Los primero que hay que hacer es lavar las hojas que se van a utilizar para envolver el tamal. Si utilizas hojas de Mashán, puedes cortar hojas más pequeñas que servirán como cama donde se aplicará la masa de arroz. Si utilizas hojas plátano, tienes que cortarla del tamaño que quieras el tamal y se colocan en agua caliente por 15 minutos.
- Colocamos la hoja de Mashán y sobre ella, la hoja de plátano, Aplicamos la mas de arroz sobre las hojas y el recado con la carne.
- Agregamos los ingredientes que tenemos para decorar el tamal de arroz y procedemos a envolver el tamal.
Video
Información Nutricional
Porciones: 1 tamal | Calorías: 518.08 kcal | Carbohidratos: 3.65 g | Proteínas : 0.82 g | Grasa: 56.87 g | Grasa saturada: 4.28 g | Grasa polinsaturada: 16.11 g | Grasa monosaturada: 35.73 g | Grasa Transgénica: 0.22 g | Colesterol: 0.38 mg | Sodio : 301.21 mg | Potasio : 102.84 mg | Fibra: 0.99 g | Azúcar : 1.56 g | Vitamina A: 267.26 IU | Vitamina C: 40.28 mg | Calcio : 13.82 mg | Hierro: 0.37 mg
